Pros y contras de los aderezos. Sabor sin excesos

Alimentarte de forma saludable y ligera no significa que dejes de disfrutar de una buena comida, todo está en hacer las combinaciones correctas para resaltar los sabores. Puedes auxiliarte de los aderezos o vinagretas para acompañar desde ensaladas o carnes, pero no todos son iguales, por ello te damos a conocer los pros y contras de éstos para saber elegir.

Su composición

La consistencia, color y sabor están dados por sus ingredientes, el principal en la mayoría de las presentaciones es una base grasa, ya sea aceites vegetales o mayonesas, el segundo ingrediente es ácido como vinagres o jugos cítricos y el tercero que le da el toque particular van desde ajo, cebolla, hierbas finas, especias, quesos o jugos de algunas frutas, entre muchos más. 

 

 

 

 

 

Para saber elegir, observa la etiqueta

En el mercado existe una variedad de aderezos que van de los tradicionales, las versiones ligeras, o los que incluyen un ingrediente especial, pero hay que considerar el aporte tanto de energía como de sodio, es importante optar por los más ligeros.

En pruebas realizadas a distintos aderezos comerciales se encontró que una porción de éstos puede aportar de 2 a 145 kcal y van desde los que cuentan con mayor proporción de agua a los más cremosos respectivamente.

Versión casera, mejor opción

Si lo tuyo es tener control sobre lo que comes, no hay mejor forma de hacerlo que preparar vinagretas o aderezos en casa, así tú eliges que ingredientes incluir y limitas el consumo de conservadores o aditivos extra, tendrás una alimentación más natural.

Utiliza sólo como accesorio

En la alimentación saludable es ideal incluir vegetales y ensaladas frescas, pero hay que tener mucho cuidado con la cantidad de aderezos con que se acompañan, ya que bañar nuestro plato de ensalada puede modificar completamente su aporte calórico, ya que se estaría consumiendo casi la misma energía que aporta una hamburguesa. Por eso se recomienda solo dar el toque de sabor, sin abusar de ellos.

Pros

  • Mejoran el metabolismo. Hay versiones que incluyen vinagres como el de manzana el cual ayudan a la mejor digestión y absorción de las grasas además de controlar el apetito.
  • Ricos en grasa saludables. Al ser elaborados con aceites vegetales, están presentes los ácidos grasos monoinsaturados y polinsaturados, benéficos para la salud cardiovascular.
  • Libre de grasas trans. De acuerdo a los estudios de calidad realizados a marcas comerciales se confirmó que no cuentan con éste tipo de grasas dañinas.
  • Mejor digestión. En caso de los aderezos a base de yogurt natural, se está incluyendo una de las mejores fuentes de probióticos para la salud intestinal, favoreciendo la correcta utilización de los nutrimentos, mejorando el sistema inmunológico y demás ventajas.

Contras

  • Alta densidad calórica. En muchos aderezos al ser el aceite el ingrediente principal aumenta la cantidad de energía en una porción, ya que una cucharadita aporta 44 kcal y 5 g de grasa.
  • Elevan el consumo de sal en la dieta. A diferencia de las preparaciones caseras, los que encontramos en el súper cuentan con cantidades considerables de sal, lo cual aumenta el consumo recomendado diario.
  • Abuso en su consumo. Muchas veces se piensa que por ser “ligero” se puede consumir sin medida. No hay que ocultar el sabor de los alimentos son dar un toque diferente.
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Colaboradora de Nutrition and Performance Center
Ced. Prof: 7161133 
Especialista en nutrición infantil y control de peso
Citas: 5803-9679

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