Ventajas de los carbohidratos

Existen muchas dudas acerca del consumo de carbohidratos. ¿Es verdad que engordan?, ¿No se puede prescindir de ellos en la dieta?, ¿Que tan necesarios son para el desarrollo muscular? Lo cierto, es que son indispensables para una dieta adecuada, sobre todo en la nutrición deportiva.

Por eso, te explicaremos la mejor forma de consumirlos, así verás las ventajas de consumir los nutrimentos de la forma correcta.  

¿Qué son los carbohidratos?

Son sustancias formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Producidos por las plantas a través de la fotosíntesis, por lo que lo que se obtienen principalmente de fuentes vegetales y en menor medida de productos lácteos. Son la base de la pirámide nutricional y la principal fuente energética del organismo.

¿Cómo producimos energía?

La producimos a partir de los nutrimentos, para eso, dividiremos éstos en dos grandes apartados: los nutrimentos energéticos y los no energéticos (ayudan a obten­­­­er la energía de los otros). Analizaremos los primeros: los carbohidratos, las proteínas y las grasas; para simplificarlo un poco veamos un ejemplo: puedes obtener energía de una fruta llena de carbohidratos, de un bistec asado que en su mayoría aporta proteínas o de algunas semillas como las nueces que su principal aportación son ácidos grasos.

El verdadero problema no es obtener la energía, sino de donde la vamos a conseguir, ya que, aunque varios nutrimentos pueden producirla, no todos pueden hacerlo con la misma eficiencia.

Las ventajas de los carbohidratos


-Son una fuente segura y sencilla de energía para el organismo.

-Permiten ahorrar las proteínas y utilizarlas en funciones estructurales (desarrollo muscular).

-Existen varios tipos que promueven formación de energía rápida, lenta y ayudan a regular la digestión (fibra).

- Son la única fuente energética para el cerebro, por eso en dietas bajas en carbohidratos cuesta más trabajo concentrarse.

-Utilizarlos adecuadamente incrementan el rendimiento físico al mantener los depósitos de glucógeno saturados.

Si son importantes, ¿Por qué existen mitos en su contra?


No existe un alimento malo, sino mal empleado, algunos de los problemas del consumo de carbohidratos son por su exagerada utilización en formas refinadas y azúcares, que aunados a inactividad física promueven incremento de la grasa corporal; aunque es importante resaltar que no sólo pasa esto con los carbohidratos, sino con todos los nutrimentos en general.

La mejor forma de comer carbohidratos


Para saber como consumirlos primero los dividiremos en tres apartados, así es más fácil: los que aportan en su mayoría carbohidratos complejos, simples y fibrosos.

Los carbohidratos simples los encuentras en forma de jugos, bebidas rehidratantes, miel, cajeta, mermelada y demás azúcares. Sus ventajas son que aportan energía de forma rápida por lo que puedes consumirlos antes, durante o después de entrenar, si tu objetivo es mejorar tu desempeño deportivo. Incluso existen carbohidratos en gel para actividades prolongadas como correr un maratón o un juego que se va a tiempos extra, el uso de una bebida rehidratante, un gel de carbohidratos o barra de cereal puede representar una ventaja en la recuperación. El problema de éstos es que consumirlos de forma exagerada favorecen la formación de grasa en el cuerpo. 

Los carbohidratos complejos son almidones y están disponibles en cereales para desayunar, tortillas de maíz o trigo, pan, arroz, avena, papa entre otros. Su principal ventaja es que aportan energía de liberación prolongada, que te mantendrá todo el día con ánimo para realizar tus actividades.

En el caso de la fibra es que a pesar de ser parte de los carbohidratos no aporta energía debido a que no podemos metabolizarla, pero regula la función intestinal y mantiene saludable el tubo digestivo, por lo que es necesario consumirla, sobre todo para mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.

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Colaboradora de Nutrition and Performance Center
Ced. Prof: 7161133 
Especialista en nutrición infantil y control de peso
Citas: 5803-9679

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